12月6日，新京报记者从北京多家餐企了解到，餐厅门店在当日上午接到开放堂食服务的通知，部分餐厅门店已于中午恢复堂食，顾客持48小时核酸阴性证明入内就餐。此外，还有多家餐厅门店在做相关准备，部分门店6日晚或7日可开放堂食。

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商场不再查验核酸 陆续恢复堂食

12月6日，“北京发布”官微发布消息，自12月6日起，进入商超、商务楼宇及各类公共场所，可不查验核酸检测阴性证明，扫码进入即可。进入网吧、酒吧、棋牌室、KTV、剧本杀、桑拿洗浴等密闭场所以及餐饮（堂食）、室内健身等场所，须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。

消息发布后，朝阳合生汇、凯德MALL·大兴、华熙LIVE·五棵松、北京王府井银泰in88微信公众号、龙湖北京大兴天街、凯德MALL·西直门、北京来福士、五道口购物中心、永旺梦乐城国际商城等多家商场陆续发布消息，进入商场需要主动配合扫码，不查验核酸检测阴性证明。多家商场也同时宣布，商场内陆续恢复餐饮堂食，堂食须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。

新京报记者在龙湖大兴天街走访发现，14时前后，陆续有一些食客进入地下一层的嗨食区美食街，其中部分食客选择堂食。消费者高女士告诉新京报记者，已经两个多月没来商场了，“得知恢复堂食了就立刻约姐妹出来大吃一顿。”在记者走访过程中，不少餐饮店铺工作人员表示“今天客流量明显增多，期待后续”。

凯德方面告诉新京报记者，凯德在北京的7家购物中心积极响应最新的防疫要求，扫码即可进入商场，堂食等需要48小时内核酸阴性证明，目前80%的餐饮店铺恢复营业，7日还会再增加一批。

多家餐饮门店接到开放堂食通知

12月6日上午，呷哺呷哺北京亦庄龙湖天街店接到了购物中心开放堂食通知，顾客持48小时核酸阴性证明可入内就餐。“我们已将餐厅每一处都擦拭干净了，包括桌角、宝宝凳、门把手这种死角区域。”店长张振堂告诉新京报记者，餐厅在暂停堂食期间，一直开放外卖业务，因此可迅速恢复堂食营业，“中午12时半，餐厅迎来了第一桌堂食顾客，门店员工都挺激动的。”呷哺集团相关负责人介绍，截至12月6日中午，呷哺接到开放堂食通知的餐厅近百家。据介绍，呷哺集团在北京共计近300家餐厅，将严格落实好疫情防控措施，有序恢复堂食，做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。

松鹤楼相关负责人介绍，12月6日上午北京核酸检测查验新政策发布后，位于亦庄龙湖、望京凯德、房山龙湖、通州领展、住总万科、新荟城、长楹天街、华贸天地内的8家松鹤楼面馆就收到了恢复堂食的通知，这些门店最快当日即可堂食，部分松鹤楼正餐门店预计最快12月7日开放堂食服务。

西贝方面告诉新京报记者，12月6日西贝北京地区部分门店已接到恢复堂食的通知，包括朝阳门店、祥云小镇店、合生汇店已开始为营业做好准备工作，当日陆续恢复营业。恢复营业的门店确保店内食材符合国家食品安全标准、人员符合国家防疫标准，严格按照政府防疫规定核验到店用餐顾客的核酸及健康宝，并每日按时做好环境消杀。

陶陶居三里屯太古里店负责人表示，6日10时，门店收到了开放堂食的通知。店里马上安排员工对店面环境进行了全面清洁和消杀，又立即进行食材采购，17时正式开始恢复堂食。“6日晚餐的客流恢复到暂停堂食之前的7成左右。”

记者了解，南门涮肉首都机场店率先收到恢复堂食通知，随后又有9家门店陆续收到通知。6日中午蝎王府通过微信公众号发布通知，北京区域的所有4家门店全部恢复堂食。左庭右院鲜牛肉火锅、牛啤堂北京部分门店也陆续恢复堂食，要求消费者持有48小时核酸阴性证明有序就餐。

部分餐厅接到问询和预约电话

全聚德方面告诉新京报记者，全聚德集团北京地区门店正陆续接到恢复堂食的通知。截至6日中午，全聚德马家堡店、佳艺店、双井店接到通知恢复堂食，准备7日正式开启堂食服务。此前，各门店已在集团的统筹安排下做好了人员、产品、运营、疫情防控、环境消杀和安全保障等复工复产的各项准备工作。

聚德楼饭庄相关负责人表示，目前已经确定恢复堂食。“食材方面我们一直坚持当日采购，全体工作人员保证绿码上岗。用餐和营业区域坚持2小时消毒一次。”

屋里厢品牌创始人兼主厨朱海峰表示，目前店内已经做好了消杀准备，将于7日开放堂食。“目前很多员工在轮休，我们也在尽快调整。”朱海峰同时告诉新京报记者，6日中午已经接到了一些客人的预订电话。

新京报记者从巴奴毛肚火锅了解到，巴奴火锅北京已有两家店铺恢复堂食，在尚未开放的门店里，员工正在对门店进行彻底严格消杀，检验设备，此外在暂停堂食期间，巴奴还开展了“毛肚火锅专家”培训，充分做好恢复堂食后迎接顾客的准备。据巴奴方面透露，已营业门店收到了顾客们订台订包厢的电话，“感受到了顾客们对恢复堂食的热情。”

海底捞北京部分门店已接到恢复堂食的通知。海底捞北京西直门店经理陈建告诉新京报记者，在恢复堂食前，门店会进行彻底大扫除和消毒，对所有餐具进行清洁、消毒并邀请专业消杀公司对门店进行全面消杀。另外，门店还系统清点了库房存量，查漏补缺，及时备货以保证供应充足，目前门店整体备货量充足。“我们也接到了不少老顾客的电话问询和预约，目前已有20余桌预订。”海底捞方面表示，北京门店的复工员工均按防疫要求一天一检，持24小时核酸阴性证明到岗。目前门店员工已完成复工前的食品安全培训、考试。对于等待返岗的员工，海底捞也安排了线上岗位技能培训，做好到岗准备。

餐企继续做好外卖服务 支持到店自提

新京报记者在采访中了解到，由于各区情况不同，一些拥有多家门店的连锁餐企是否开放堂食还需等待门店所在的具体区的通知。街边牛肉串相关负责人表示，6日上午，望京门店就已经接到可以开放堂食的通知，但是双井店还需等待。紫光园相关负责人也表示，目前已经做好了逐步放开堂食的准备，但是还要等待相关通知。

新京报记者注意到，在北京多家餐饮门店的堂食逐步恢复过程中，不少餐企在微信公众号等渠道上表示可以继续通过各大平台、小程序等外卖和外带，并支持到店自提。全聚德方面在接受新京报记者采访时表示，除做好堂食接待外，全聚德将持续做好线上外卖以及外摆、外带、社区群团购、商品销售等非堂食业务，目前已有13家在京直营门店预计推出自制外带“年夜饭”产品。

新京报记者同时了解到，北京暂停堂食期间，呷哺集团陆续有200余家餐厅开放外卖进行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌。“北京寒潮来袭，在外送门店数减少的情况下，外送订单和营收仍迎来双增长，订单量较11月中上旬增长近30%，总体销售额增长近50%。”

北京烹饪协会截至目前已经发布5期“京”选美食，汇集了超过百家餐饮企业的外卖链接。6日中午，北京市餐饮行业协会通过官微提示餐饮企业，切勿放松警惕，要从严落实好餐饮经营单位疫情防控措施，有序恢复堂食，做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。

新京报记者 王萍 于桂桂 郑明珠

关键词： 毛肚火锅 安全生产 北京地区 呷哺呷哺 工作人员